UM DOS MELHORES LIVROS SOBRE DEGUSTAÇÃO.

Será lançado na Bienal deste ano, em São Paulo, um dos principais livros sobre degustação de vinhos.

Esta grande referência sobre conhecimento olfato-gustativo do vinho será lançada, em uma versão de português para o Brasil, na Bienal. A editora Martins Fontes informou que está terminando a edição “O gosto do Vinho”, escrito por Émile Peynaud com Jacques Blouin. Para quem não sabe, Émile Peynaud é um dos maiores enólogos da nossa era e tem uma monumental obra científica acerca da enologia. O que é mais impresssionante, no entanto, deste grande professor, é o fato de ele ser brilhantemente didático e ter uma sensibilidade excepcional para a degustação e seu ensino.

Começa assim (a versão, dos anos 90, está em português de Portugal), para vocês ficarem com vontade. Extraído do prefácio:

“Este livro ensinará ao apreciador, espero eu, pelo menos a arte do conhecimento e da apreciação do vinho. Saber provar é a base do saber beber. A prova ensina-nos a saber dominar e dar bom uso aos nossos sentidos. Os bons vinhos incitam à sobriedade, sendo o alcoolismo a punição do mal beber. (…) Eu queria que este livro vos ensinasse também a falar do vinho. Beber vinho não é um prazer solitário, mas comunicativo. Se for bom, dizei-o da mesma maneira que mais vos apetecer. Há poucos prazeres capazes de tornar tão eloquentes como o de partilhar um copo. Nesta escola, conluirei, tornamo-nos rapidamente eruditos.”

Ou então, para provocar:
“Todos nós nos poderemos tornar em bons provadores, à custa de muito trabalho e sempre mais trabalho, dado que ninguém nasce provador nato”.
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Serviço:
Título: O gosto do vinho
Autores: Peynaud, Émile e Blouin, Jacques
Tradutor: Monica Stahel e Margarita Maria Garcia Lamelo
Revisão técnica: José Luiz Alvim Borges
R$ 125,00 Nº de páginas: 258 pp.
Edição: 1a Ano: 2010 Data de lançamento: agosto
ISBN: 978-85-7827-206-7
País de origem: França